煮豆

煮豆

金時豆も音更で多く生産されています。
一度作り方を覚えると簡単なので作ってみてください。

材料(4人分)

 金時豆(乾燥)  90g
 砂糖  60g
 塩  ひとつまみ

つくり方

  1. 金時豆は前日より5倍量の水に一晩漬けておく。
  2. 前日の漬けておいた水を替えて火にかけ、沸騰したらゆで汁を替える。
  3. 2に再び水を入れて弱火でさし水をしながら、豆が軟らかくなるまで1~1.5時間ぐらい煮る。
  4. 3が軟らかくなったら、ひたひた程度までゆで汁を捨て三温糖を3回ぐらいに分け入れ、落とし蓋をして15分くらい煮、最後に塩を加える。