大豆ボール
畑の肉と言われる大豆は子ども達に食べさせたい食品です。
保育園では生豆を使いますが、家庭ではゆで大豆で良いでしょう。
材料（４人分）
| 大豆（乾燥） | 100g |
|---|---|
| ※ゆで大豆の場合 | ※230g |
| 玉葱 | 72g(約1/4個) |
| にんにく | 1/2かけ |
| パセリ | 5g |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| パン粉 | 大さじ2 |
| 卵 | 1/2個 |
| 薄力粉 | 小さじ1･1/2 |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| トマトケチャップ | 大さじ4 |
つくり方
- 乾燥大豆は前日から３倍量の水に８時間漬け、翌日火にかけ１～２時間柔らかく煮る。
- にんにくはすりおろし、フードプロセッサーに揚げ油、ケチャップ以外の材料を入れ、粒々感が残る程度混ぜる。
- 小判形にし180℃に熱した油でキツネ色に揚げる。
