ちらし風煮

つくり方

1. かんぴょうは水で洗い、塩もみし、水で洗う。湯で軟らかくゆで、粗熱がとれたら、1cmほどに切る。
2. 油揚げは、湯をかけて油抜きし、千切りにする。
   にんじんは、皮をむき千切りにする。
3. 干しいたけは、早めに水で戻し、千切りにし、長さを１cm程に切る。
   しいたけを戻した汁は、とっておく。
4. 鶏卵は錦糸卵にする。
5. 鍋に油を熱し、にんじん・油揚げを炒め、しいたけと戻し汁・かんぴょうを加え、煮る。
6. 軟らかくなったら、砂糖・みりん・しょうゆで調味し火を止める。