煮豆

つくり方

1. 金時豆は前日より５倍量の水に一晩漬けておく。
2. 前日の漬けておいた水を替えて火にかけ、沸騰したらゆで汁を替える。
3. ２に再び水を入れて弱火でさし水をしながら、豆が軟らかくなるまで１～1.5時間ぐらい煮る。
4. ３が軟らかくなったら、ひたひた程度までゆで汁を捨て三温糖を３回ぐらいに分け入れ、落とし蓋をして15分くらい煮、最後に塩を加える。