五目うどん

つくり方

1. ごぼうはささがきにし、水にさらす。にんじん、たまねぎ、小あげは千切り、ねぎは小口切り、しいたけ、さつま揚げ、鶏肉は細切りにする。
2. 昆布は水につけておき、中火でゆっくり熱を加える。沸騰したら、かつお節を加え15分ほど煮て、アクを取る。火を止め、かつお節がしずんでからザルでこす。
   ★時間の無い時は、だしパックが便利です。
3. 鍋に油を熱し鶏肉を炒め、にんじん、ごぼう、たまねぎ、だし汁を加えて煮て、アクを取る。
4. 小あげ、さつま揚げ、しいたけを加えてみりん、しょうゆで調味し、ねぎ、うどんをを加え火を通す。